花生杏仁酱面包
花生杏仁酱面包的做法说明
原料：（4个）
花生杏仁酱面包的食材和调料
| 高粉 | 220克，中种面团用 |
| 杏仁粉 | 20克，杏仁酱用 |
| 水 | 140克，中种面团用 |
| 酵母 | 1小匙，中种面团用 |
| 蛋白 | 30克，杏仁酱用 |
| 糖粉 | 30克，杏仁酱用 |
| 高粉 | 35克 |
| 无颗粒花生酱 | 70克 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 1/4小匙 |
| 水 | 20克 |
花生杏仁酱面包的做法与步骤
- 1.
将中种原料混合后搅拌均匀成团
- 2.
基础发酵
- 3.
将中种撕小块后与主面团中除花生酱外的原料一起揉成光滑面团后，加花生酱继续揉至扩展阶段
- 4.
再次发酵
- 5.
将蛋白打散后加入糖粉搅匀，再加入杏仁粉搅拌均匀，即成杏仁酱
- 6.
分割、滚圆，室温松弛20分钟
- 7.
取一个面团揉搓成长约20cm的条形后，用手轻轻压平
- 8.
再将其切成两条，但不切断
- 9.
编成麻花状
- 10.
最后发酵
- 11.
表面刷杏仁酱
- 12.
烤箱预热，165度，中层，上下火，20分钟
小贴士
1、刷杏仁酱时，务必将面团表面凹凸的部分都要刷到，以保证成品上色均匀一致
2、编麻花时，尾部要捏紧，以防最后发酵时松开
