咖啡戚风

咖啡戚风的做法与步骤

1. 1.

   速溶咖啡加热水溶解后成咖啡液，放凉备用

2. 2.

   蛋黄+糖，搅打均匀

3. 3.

   加入玉米油，搅打均匀

4. 4.

   加入咖啡液，搅打均匀

5. 5.

   加入咖啡酒，搅打均匀

6. 6.

   筛入低粉，用橡皮刮刀切拌均匀，成蛋黄糊

7. 7.

   蛋白加白醋后，分次加入糖，打发至硬性，成蛋白糊

8. 8.

   将1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，快速切拌均匀

9. 9.

   再加入1/3蛋白糊，切拌均匀

10. 10.

    将做法9的蛋糕糊全部倒回剩余的蛋白糊中，快速的切拌均匀

11. 11.

    将蛋糕糊倒入模具中，在桌子上振几下

12. 12.

    烤箱预热，180度，下层，上下火，35分钟，出炉后倒扣，冷却后脱模