自制醪糟
自制醪糟的食材和调料
| 曲酒 | 适量 |
| 糯米 | 500克 |
| 凉白开 | 100克 |
自制醪糟的做法与步骤
- 1.
糯米洗净后，冷水浸泡24小匙，备用
- 2.
将泡好的糯米粉里干水分，放在干净的屉布上，戳几个小洞，蒸熟（开锅30分钟即可），装入容器
- 3.
加入凉白开，搅匀，待糯米饭冷却至比体温略高时，加入碾成粉末酒曲，拌匀
- 4.
在表面戳几个洞盖上保鲜膜，于温暖处发酵约48小匙待米香即可
小贴士
1、从糯米上锅蒸制开始，就务必保证无生水无油的操作环境，无论是用来发酵的容易还是手，都要保持干净
2、酒曲的用量应根据酒曲上的说明书来确定，我使用的酒曲是一袋可以制作八斤糯米
