香辣盆盆虾
香辣盆盆虾的食材和调料
| 鸡汤 | 1大罐（约907克） |
| 大虾 | 1磅（约454克） |
| 青菜 | 1磅（约454克） |
| 郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
| 花椒 | 1大勺 |
| 白芝麻 | 1小撮，焙香 |
| 小香葱 | 3颗，切成葱花 |
| 姜 | 1小块，切成片 |
| 蒜 | 4瓣，切成片 |
| 干红辣椒 | 1小把，切成粗段 |
| 韩国辣椒面 | 2大勺 |
| 辣椒酱 | 2大勺 |
| 现磨的黑胡椒末 | 1小撮 |
| 白糖 | 2大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 干淀粉 | 2茶勺 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
香辣盆盆虾的做法与步骤
- 第1步.
把虾清理干净，用牙签用虾壳之间的缝隙横插进去，往上一挑，然后可以用手将正根虾线给拔出来，这样可以保持虾壳的完整
- 第2步.
处理好的虾加料酒，淀粉和一点点盐略抓，腌10分钟到20分钟的样子
- 第3步.
青菜清洗干净，每一颗竖着切成4瓣。锅里加水，烧开，加1小勺盐，下青菜，烫熟，放到大碗中备用
- 第4步.
锅里下油，爆香蒜片姜片和花椒
- 第5步.
随后下郫县豆瓣酱，干红辣椒，辣椒酱和辣椒粉，炒出红油后，转大火，下大虾，略炒
- 第6步.
倒入鸡汤，并且下白糖，盐和胡椒末调味
- 第7步.
等到汤再次烧开，大虾熟透，连汤带虾一起倒入盛着青菜的大碗里，面上撒上香葱粒和焙香的白芝麻即可。好吃好吃真好吃！剩的汤汁可以留着下一顿涮火锅吃，比买来的火锅底料好吃一百倍
小贴士
用现成的鸡汤中往往已经是加盐调味了的，加上郫县豆瓣酱中的盐分也比较高，所以一定要尝过再酌情放盐。用了这么多鸡汤是为了吃完大虾后可以下一顿接着涮火锅吃
韩国辣椒粉因为颜色重味道轻，在这里的作用是增加红油的颜色，如果不怕辣的话，也可以用其他辣椒粉代替。
