香辣盆盆虾

香辣盆盆虾的食材和调料
| 鸡汤 | 1大罐(约907克) |
| 大虾 | 1磅(约454克) |
| 青菜 | 1磅(约454克) |
| 郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
| 花椒 | 1大勺 |
| 白芝麻 | 1小撮,焙香 |
| 小香葱 | 3颗,切成葱花 |
| 姜 | 1小块,切成片 |
| 蒜 | 4瓣,切成片 |
| 干红辣椒 | 1小把,切成粗段 |
| 韩国辣椒面 | 2大勺 |
| 辣椒酱 | 2大勺 |
| 现磨的黑胡椒末 | 1小撮 |
| 白糖 | 2大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 干淀粉 | 2茶勺 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
香辣盆盆虾的做法与步骤
- 第1步.
把虾清理干净,用牙签用虾壳之间的缝隙横插进去,往上一挑,然后可以用手将正根虾线给拔出来,这样可以保持虾壳的完整

- 第2步.
处理好的虾加料酒,淀粉和一点点盐略抓,腌10分钟到20分钟的样子

- 第3步.
青菜清洗干净,每一颗竖着切成4瓣。锅里加水,烧开,加1小勺盐,下青菜,烫熟,放到大碗中备用

- 第4步.
锅里下油,爆香蒜片姜片和花椒

- 第5步.
随后下郫县豆瓣酱,干红辣椒,辣椒酱和辣椒粉,炒出红油后,转大火,下大虾,略炒

- 第6步.
倒入鸡汤,并且下白糖,盐和胡椒末调味

- 第7步.
等到汤再次烧开,大虾熟透,连汤带虾一起倒入盛着青菜的大碗里,面上撒上香葱粒和焙香的白芝麻即可。好吃好吃真好吃!剩的汤汁可以留着下一顿涮火锅吃,比买来的火锅底料好吃一百倍

小贴士
用现成的鸡汤中往往已经是加盐调味了的,加上郫县豆瓣酱中的盐分也比较高,所以一定要尝过再酌情放盐。用了这么多鸡汤是为了吃完大虾后可以下一顿接着涮火锅吃
韩国辣椒粉因为颜色重味道轻,在这里的作用是增加红油的颜色,如果不怕辣的话,也可以用其他辣椒粉代替。














