白巧克力夏洛特
白巧克力夏洛特的做法与步骤
- 第1步.
手指饼:蛋黄加细砂糖打至粘稠发白
- 第2步.
蛋白隔冰水分3次加入细砂糖,打至直立尖状
- 第3步.
混入1/4蛋白蛋黄糊刮刀拌均匀
- 第4步.
再倒入剩余的蛋白,拌均匀
- 第5步.
一边筛入低粉,一边将面糊全部拌均匀
- 第6步.
如果裱花袋已经剪开,倒面糊的时候可以像我一样把开口封住
- 第7步.
先用最好状态的面糊挤围边,如果想紧凑一点可以让它完全挨着,纹路清晰一点可以留点空隙
- 第8步.
如果烤盘地方不够,只能一样一样的烤.全部是190度10分钟,铺不沾布.量好尺寸再挤面糊
- 第9步.
烤好的手指饼转圈围在模具里
- 第10步.
夹层烤好以后,用剪子稍微修剪,让它大小符合烤模的形状
- 第11步.
放在模具中
- 第12步.
白巧克力慕斯:鸡蛋加细砂糖打至粘稠发白,倒入温热den牛奶搅拌均匀
- 第13步.
重新放入锅中,加热到沸腾之前的
- 第14步.
然后把泡好的吉利丁加入拌均匀
- 第15步.
倒入融化的白巧克力拌均匀
- 第16步.
倒入朗姆酒
- 第17步.
鲜奶油打至6-7分发
- 第18步.
混合鲜奶油和白巧克力溶液,拌均匀
- 第19步.
倒入一半巧克力慕斯,草莓一分为二,一次摆上然后倒一点点慕斯覆盖上草莓
- 第20步.
再铺一层蛋糕片
- 第21步.
倒上慕斯,覆盖草莓
- 第22步.
最后再倒慕斯把草莓覆盖住,盖上保鲜膜,冷藏一夜
- 第23步.
挤盖子的方法,首先画出大小合适的圆,确定圆心分别在12点,3点,6点,9点处由粗到细的向中间挤,然后再补上其它的.最后中间挤个园190度
- 第24步.
考完放凉取下覆盖在蛋糕上
