香草舒芙蕾

香草舒芙蕾的做法与步骤

1. 第1步.

   舒芙蕾模具扫霜状黄油,撒细砂糖,移动模具使其全部沾上

   
2. 第2步.

   黄油软化+过筛的低粉拌匀

   
3. 第3步.

   牛奶加香草籽加热到沸腾前状态,冲入步骤2,然后过筛

   
4. 第4步.

   倒回锅中,中火不停搅拌,粘稠状消失,可以流动的状态,关火

   
5. 第5步.

   蛋白加蛋黄实现混合

   
6. 第6步.

   步骤4一离火就将步骤5加入,充分拌匀,冷却后加入香草精

   
7. 第7步.

   蛋白加细砂糖打至细密精致的蛋白霜

   
8. 第8步.

   与步骤6用刮刀混合

   
9. 第9步.

   用裱花带挤入模具中抹刀抹平表面,拇指擦去四周多余面糊,200度10-15分钟,撒糖粉尽早食用