香草舒芙蕾

香草舒芙蕾

香草舒芙蕾的食材和调料

蛋白霜蛋白48克+细砂糖28克
油面黄油20克+低粉20克
香草豆荚1/5根
阿帕雷蛋奶液
牛奶100克
蛋白12克
蛋黄32克
香草少许
适量(表面)
黄油适量(模具用)
细砂糖适量(模具用)

香草舒芙蕾的做法与步骤

  1. 第1步.

    舒芙蕾模具扫霜状黄油,撒细砂糖,移动模具使其全部沾上

    香草舒芙蕾的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    黄油软化+过筛的低粉拌匀

    香草舒芙蕾的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    牛奶加香草籽加热到沸腾前状态,冲入步骤2,然后过筛

    香草舒芙蕾的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    倒回锅中,中火不停搅拌,粘稠状消失,可以流动的状态,关火

    香草舒芙蕾的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    蛋白加蛋黄实现混合

    香草舒芙蕾的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    步骤4一离火就将步骤5加入,充分拌匀,冷却后加入香草精

    香草舒芙蕾的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    蛋白加细砂糖打至细密精致的蛋白霜

    香草舒芙蕾的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    与步骤6用刮刀混合

    香草舒芙蕾的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    用裱花带挤入模具中抹刀抹平表面,拇指擦去四周多余面糊,200度10-15分钟,撒糖粉尽早食用

    香草舒芙蕾的做法步骤 第9步

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