法国面包
法国面包的做法与步骤
- 第1步.
面粉围成粉墙,倒上水,麦芽精.慢慢往中间混合成团
- 第2步.
成团后倒入酵母,慢慢揉搓均匀
- 第3步.
表面不光滑,切面团基本不具弹性时盖布松弛30分钟
- 第4步.
30分钟后摊开加入盐,继续揉搓
- 第5步.
完全均匀后,左右对折,再上下对折
- 第6步.
盖保鲜膜,室温醒发2小时
- 第7步.
2小时候展开,再左右,上下对折,醒发一小时
- 第8步.
一小时后,分割成240克2个,160克2个
- 第9步.
香榭,按平排气两边分别折起
- 第10步.
再对折,压死,搓成约60厘米的长条,圆形的排气整形
- 第11步.
最后醒发1小时,划口,喷水.烤箱通蒸汽,220度,30分钟
