抹茶树干蛋糕卷

抹茶树干蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   分离蛋黄蛋白，蛋黄备用

   
2. 第2步.

   蛋白+1小勺细砂糖打到蛋白膨胀

   
3. 第3步.

   然后再分3次加入剩余的细砂糖打到拉起能呈现直角尖

   
4. 第4步.

   蛋黄打散

   
5. 第5步.

   低粉+抹茶粉+盐，事先混合过筛到烘焙纸上

   
6. 第6步.

   取少量蛋白，放入蛋黄中，用刮刀拌匀

   
7. 第7步.

   然后再倒回剩余的蛋白中，全部用刮刀拌匀

   
8. 第8步.

   筛入已经过筛过一次的粉类

   
9. 第9步.

   快速拌匀后，倒入已经铺有烘焙纸的模具中，用L型抹平刀抹平表面，放入预热好的190度烤箱中，烤约10-13分钟

   
10. 第10步.

    出炉后趁热撕去烘焙时用的垫纸，然后将蛋糕片首尾两端的多余不整齐的边切掉，这样卷的时候会更漂亮。烘烤时的冲上的面作为里面，抹奶油

    
11. 第11步.

    烘焙时的底部作为表面，用烘焙纸辅助卷起并卷紧

    
12. 第12步.

    定型后就可以拿出烘焙纸，切块食用或者配合奶油水果等食用