方块巧克力蛋糕

方块巧克力蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋糕体：全蛋+细砂糖隔热水打至蛋的温度相当于体温，然后离开热水，继续打到膨胀，粘稠发白。滴落的蛋液能形成形状，然后再缓缓摊平，如果马上摊平，说明打发不足

   
2. 第2步.

   低粉+可可粉混合均匀后，分2次筛入到全蛋液中，用刮板快速拌匀

   
3. 第3步.

   黄油融化，取少部分步骤2的面糊，与黄油拌匀，再全部倒入大部分面糊中，拌匀后，快速倒入铺有烘焙纸的模具中（约40×30cm的模具），190度10分钟

   
4. 第4步.

   放凉后，平均切成3份，越9cm宽一条

   
5. 第5步.

   酒糖液：细砂糖+水煮开，倒入朗姆酒

   
6. 第6步.

   甘那许&甘那许奶油馅：巧克力切碎，奶油煮开倒入巧克力中拌到完全顺滑无颗粒。这样甘那许就做好了。制作甘那许奶油馅，我们只需要在甘那许的做法的基础上，把打好的顺滑黄油倒入甘那许中拌匀，这样就成了甘那许奶油馅。我们做夹层用的是甘那许奶油馅，所以我们先做甘那许奶油馅

   
7. 第7步.

   蛋糕片刷酒糖液

   
8. 第8步.

   铺上一层甘那许奶油馅。然后再铺蛋糕片，酒糖液，奶油馅。这样重叠3层，最后在蛋糕表面，全部涂满甘那许奶油馅。放入冰箱冷藏

   
9. 第9步.

   冷藏凝固后，平均切成3份

   
10. 第10步.

    依照步骤6的方法制作甘那许，甘那许装入.5cm直径花嘴，在蛋糕周围挤一圈框框，然后筛上可可粉。再将更柔软的甘那许（隔热水搅拌就会更柔软）倒入到框框中，装饰金箔就可以了