意大利熏火腿面包
意大利熏火腿面包的做法与步骤
- 第1步.
基本起子面团:面包粉45克,水27克,酵母1/16小勺,盐1克.所有材料一起揉合成团,室温12小时以后使用
- 第2步.
除起子和熏火腿外,所有材料放在盆中揉成团
- 第3步.
起子分成小块加入到揉成团的面团中继续揉
- 第4步.
揉成光滑有弹性的面团,并不用揉出很薄的薄膜
- 第5步.
加入熏火腿丁,以切开重叠这样的方式,揉匀
- 第6步.
揉好后,盖湿布,室温90分钟
- 第7步.
分割成3个面团,滚圆,中间醒发20分钟
- 第8步.
烤盘中撒玉米粉,面团再次揉圆放入烤盘中醒发1小时,最后,在面包表面划口.烤箱喷蒸汽.我制造蒸汽的方法是提前30分钟预热一盘石子,然后往石子上洒水.210度烤约20分钟
