椰香戚风蛋糕

椰香戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备并称量好所有原料；蛋白蛋黄分离，蛋白先放冷藏室备用

   
2. 第2步.

   低筋面粉事先过筛2遍

   
3. 第3步.

   蛋黄+20g细砂糖打至粘稠发白的程度

   
4. 第4步.

   一口气倒入椰浆搅拌均匀

   
5. 第5步.

   一边倒入植物油，一边搅拌，直到完全搅拌均匀

   
6. 第6步.

   将已经过筛2遍的低筋面粉，再次过筛到步骤5中搅拌均匀，这样蛋黄糊就做好了

   
7. 第7步.

   搅拌好的蛋黄糊，盖上湿布放置一旁备用

   
8. 第8步.

   蛋白从冰箱中取出，用电动打蛋器打到蛋白形成大泡时，加20g细砂糖继续打。当打到细泡时，再加20g细砂糖继续打，打到低落能形成小山时，加最后20g细砂糖

   
9. 第9步.

   一直打到蛋白捞起后，能形成基本直立但稍有弯度的尖，大概为湿性发泡--干性发泡之间，这样蛋白霜就做好了

   
10. 第10步.

    取少部分蛋白霜放入蛋黄糊中用手动打蛋器搅拌均匀，再取少部分蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

    
11. 第11步.

    将蛋黄糊倒入剩余的大部分蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀

    
12. 第12步.

    将拌好的面糊倒入模具中，轻震两下，将面糊抹到模具内壁和烟囱周围，这样蛋糕会更好膨胀。然后放入预热好的烤箱中下层烘烤，175度约35分钟，出炉后立刻倒扣，一夜后脱模