佛卡夏

佛卡夏的做法与步骤

1. 第1步.

   将除黑橄榄外的所有材料，放入搅拌盆中

   
2. 第2步.

   用揉搓的方式将面团混合成团。当面团变的光滑，有弹性的时候，说明已经揉好了

   
3. 第3步.

   将揉好的面团按扁，黑橄榄切碎放在面团上。以切开再重叠这样的方式，将黑橄榄与面团混合，直到完全混合均匀

   
4. 第4步.

   将混合好的面团整形成圆形，放在盆中覆盖保鲜膜或者湿布，放在约28度的室温下，进行约90分钟的基础发酵。90分钟后，面团体积增大1.5倍。手指蘸高粉戳入面团中央，如果孔洞基本不回弹，说明面团已经发酵好了

   
5. 第5步.

   将面团平均分成3份。滚圆，进行约30分钟的中间发酵

   
6. 第6步.

   中间发酵好的面团，拍扁排出多余气体，然后擀成直径约15cm的圆形，放在铺有不沾布的烤盘中，盖上布，室温下进行1小时的最后发酵

   
7. 第7步.

   最后发酵完毕后，表面刷上厚厚一层橄榄油

   
8. 第8步.

   然后用手指在上面戳若干个孔洞，并撒上干燥迷迭香，放入烤箱中，以200度烤约20分钟即可