原味贝果
原味贝果的做法与步骤
- 第1步.
将面粉，细砂糖，盐，干酵母混合均匀后，加入水；混合成一个具有一定弹性的面团时，加入黄油继续揉搓。一直揉到一个光滑有弹性的面团时，放在温暖湿润处醒发约45分钟，至发酵完成，体积较发酵前增大约1.5倍
- 第2步.
将面团分割成8个小面团，每个约85g，盖湿布松弛15分钟
- 第3步.
松弛后将面团拍扁，对折
- 第4步.
压扁，擀成长条形，底部面皮要薄
- 第5步.
然后从上至下卷起，成为长条形，约25cm
- 第6步.
刚才卷收时的封口朝上，然后把面皮弯成圆形，一头按扁，把另一头放在扁的面皮上面，然后用扁的面皮将另一边的圆包起，包紧
- 第7步.
包好以后，翻过来，把封口压在下面，放在铺有不沾布的烤盘内，温暖湿润处发酵约45分钟(这样卷的时候的封口，包的时候的封口，就全部冲下了)
- 第8步.
贝果醒发完毕后，在搪瓷锅中放入水和糖煮开，然后转小火，贝果发酵时冲上的面，先冲下放入锅中约煮15秒
- 第9步.
然后翻面再煮15秒，即可捞出沥干水份，放在铺有不沾布的烤盘中，220度烤约13-16分钟
