草莓慕斯蛋糕

草莓慕斯蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   草莓慕斯：奶油奶酪+50g细砂糖隔热水搅拌均匀

   
2. 第2步.

   酸奶搅拌均匀

   
3. 第3步.

   丁片先用冰水泡软，然后捞出沥干多余水份

   
4. 第4步.

   将泡软的吉利丁片，加入到煮热的牛奶中，搅拌至融化；然后将牛奶吉利丁溶液，倒入步骤2的乳酪中

   
5. 第5步.

   草莓洗净去蒂，切块，放入搅拌机中，加入一点点水（配方外，因为不加水，草莓不易打碎，加一点水，能打碎就可以），将草莓打成泥

   
6. 第6步.

   将打碎的草莓浆加入搅拌盆中拌匀

   
7. 第7步.

   鲜奶油+20g细砂糖打至粘稠，加入搅拌盆中翻拌均匀。(我没打，直接倒的鲜奶油，事实证明应该打的，我的有些稀了，不该偷懒的，别学我，打吧～～～），这样草莓慕斯糊就做好了，放入冷藏室保存

   
8. 第8步.

   制作蛋糕片及围边：分离蛋黄和蛋白，蛋黄+20g细砂糖打至粘稠

   
9. 第9步.

   蛋白分3次加入细砂糖，打至捞起能形成弯钩

   
10. 第10步.

    将蛋黄糊倒入蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均匀

    
11. 第11步.

    分两次筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌至均匀，完全看不到干粉

    
12. 第12步.

    用0.5cm-1cm圆形花嘴，在不沾垫上斜着挤出若干个竖条，高度约6，7厘米，宽度依据自家的烤盘宽度灵活把握，这些竖条，要足够你模具围边

    
13. 第13步.

    在另一个烤盘上挤出或直接倒上2个圆形面糊，不能太小，特别是其中一个，要足够蛋糕垫底，切记

    
14. 第14步.

    烤好后，根据模具的大小，你的想法，把围边裁剪成适当的高度，一般模具裁剪成约4cm左右

    
15. 第15步.

    一片心型也用模具刻出来

    
16. 第16步.

    模具最好放在一个硬板上，然后铺一层保鲜膜之类的东西，蛋糕围边分两片，先围在模具内部，衔接之处不要有缝隙～～～因为围边占据了一定的空间，所以我们刚才用模具刻出来的心型肯定是大了，所以需要再用剪刀把心型修剪的小一点，但不能剪狠了，以免过小，稍大一些比较好，这样铺在地下，会跟四周衔接的紧密

    
17. 第17步.

    倒入慕斯糊，到模具一半的位置，然后铺上一个较小的心型

    
18. 第18步.

    最后，把慕斯糊倒满模具，抹平表面，冷藏1夜。第二天，用吹风机吹吹四周，小心脱模