花生杏仁酱面包
花生杏仁酱面包的做法与步骤
- 第1步.
中种面团所有材料混合成团，成团即可，不需要有光泽，有弹性。放入保鲜袋内，室温基础醒发90分钟
- 第2步.
主面团所有材料混合均匀
- 第3步.
然后加入醒发好的中种面团
- 第4步.
揉合成一个较光滑，有一定弹性的面团时，加入花生酱
- 第5步.
继续揉搓成一个光滑，有弹性，能拉出薄膜的面团
- 第6步.
放入保鲜袋内，再次醒发50分钟
- 第7步.
将醒发好的面团平均分成4份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
- 第8步.
松弛好后，将面皮擀开呈椭圆形
- 第9步.
横向卷起，收口要封紧
- 第10步.
搓成一个约25cm长的条形
- 第11步.
用切面刀从中间切开，头部不要切断
- 第12步.
两条面拧在一起，尾部收口捏紧。放在铺有不沾布的烤盘中，盖保鲜膜，最后醒发1小时
- 第13步.
制作杏仁酱：将蛋白+糖粉拌均匀，然后加入杏仁粉拌匀即可
- 第14步.
在发酵好的面包上，均匀地，厚厚的涂抹杏仁酱
- 第15步.
放入预热好的烤箱中下层，180度烤约20分钟（表面上色完毕，可以覆盖锡纸以防继续上色）
