抹茶树莓慕斯蛋糕

抹茶树莓慕斯蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄+20g细砂糖打至粘稠，发白，体积略膨胀

   
2. 第2步.

   加入色拉油完全混合均匀

   
3. 第3步.

   加入水混合均匀

   
4. 第4步.

   面粉和抹茶粉提前混合过筛2遍，然后再筛入上一步中

   
5. 第5步.

   图为混合均匀的样子。备用～

   
6. 第6步.

   蛋白分3次加入细砂糖，打到湿性发泡阶段（能拉出蛋白弯钩）

   
7. 第7步.

   混合少部分蛋白放入绿色抹茶糊中混合均匀

   
8. 第8步.

   然后将抹茶糊倒入剩余的大部分蛋白的盆中

   
9. 第9步.

   用橡皮刮刀混合至完全均匀

   
10. 第10步.

    将面糊倒入铺有较厚烘焙纸的平整烤盘中，抹平，心中要有数，你的蛋糕片的大小，要够你一会使用的.170度烤约15-20分钟。至摸起来有弹性，无沙沙声

    
11. 第11步.

    放凉后撕去烘焙纸，倒着放，并裁剪适当的大小，烘焙蛋糕片时为底的那面，做为慕斯蛋糕的表面，铺在半圆形模具底部备用（因为半圆形模具太长了，吃不了那么多，所以我做了一半的大小，尾端用一块蛋糕片挡住，后面用干净的纸巾或纸板固定住蛋糕片）

    
12. 第12步.

    冷冻树莓解冻，将树莓和它解冻融化的汤汁，一起捣碎，并加入30g细砂糖拌匀

    
13. 第13步.

    取少部分树莓浆加热，与泡软的吉利丁混合均匀

    
14. 第14步.

    再将少部分树莓浆与大部分树莓浆混合均匀

    
15. 第15步.

    鲜奶油+20g细砂糖打到7分发

    
16. 第16步.

    鲜奶油与树莓浆混合均匀

    
17. 第17步.

    注入实现铺有蛋糕片的模具中，上面要留一个蛋糕片的厚度

    
18. 第18步.

    裁剪适当大小的蛋糕片，铺入模具中，高度与两边的蛋糕片平齐，放入冷藏室4-6小时后脱模取出