红豆抹茶慕斯蛋糕
红豆抹茶慕斯蛋糕的食材和调料
| 奶油奶酪 | 200g |
| 浓稠的红豆沙（带颗粒） | 150g |
| 鲜奶油 | 300g |
| 细砂糖 | 30g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 吉利丁 | 2.5片 |
| 细砂糖 | 20g |
| 煮的软烂的红豆粒 | 30g |
| 低筋面粉 | 70g，B |
| 抹茶粉 | 10g，B |
| 蛋黄 | 4个，B |
| 细砂糖 | 20g，B |
| 植物油 | 30g，B |
| 牛奶 | 50g，B |
| 蛋白 | 4个，B |
| 细砂糖 | 40g，B |
| 鲜奶油 | 150g（表面花边用) |
| 干佩斯（羽毛球和小花用） | |
| 色素 | |
| 开心果碎（表面用） | |
| 插排 | |
| 水果等 |
红豆抹茶慕斯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
制作红豆乳酪慕斯：室温软化的奶油奶酪，加入细砂糖，隔热水搅打至顺滑的状态
- 第2步.
加入鸡蛋搅拌均匀，然后隔热水一直慢慢搅拌3分钟左右，搅拌好的液体较为烫手，大概80度
- 第3步.
加入红豆沙搅拌均匀
- 第4步.
趁上述液体还热的时候，加入用冷水泡软的吉利丁搅拌均匀，放凉至常温
- 第5步.
鲜奶油+20g细砂糖打至7分发
- 第6步.
混合步骤4的乳酪红豆糊和步骤5的鲜奶油，至均匀
- 第7步.
最后加入30g整粒的红豆，稍加拌匀即可，这样红豆乳酪慕斯就做好了，备用
- 第8步.
制作抹茶蛋糕片：蛋黄+20g细砂糖，打至粘稠，颜色变浅，体积膨胀的乳化状态
- 第9步.
接着倒入植物油完全搅拌均匀
- 第10步.
倒入牛奶搅拌均匀
- 第11步.
低筋面粉和抹茶粉事先混合过筛一次，然后再次筛入上一步中
- 第12步.
用打蛋器混合均匀，然后用刮刀将四周刮干净，备用
- 第13步.
蛋白分3次加入40g细砂糖，打至直角略弯的蛋白状态
- 第14步.
将少量蛋白放入步骤12中，用刮刀翻拌均匀
- 第15步.
拌匀后，再倒入剩余的大部分蛋白中，用刮刀翻拌均匀，然后倒入铺有烘焙纸的烤盘中，以180度烤约15分钟即可
- 第16步.
准备好自制的模具，内部包烘焙纸，用双面胶粘好
- 第17步.
蛋糕片取出，稍凉后撕去烘焙纸，按照模具大小，分割成2片蛋糕片
- 第18步.
先铺一片蛋糕片在底部
- 第19步.
然后铺入一层红豆乳酪慕斯，抹平
- 第20步.
再铺一片蛋糕片
- 第21步.
第二层红豆慕斯放入，抹平，冷藏1夜
- 第22步.
制作羽毛球，将翻糖原料干佩斯揉软，对照真实羽毛球，先搓一个小球，然后搓一个下细上粗的圆柱体，二者用牙签链接一下
- 第23步.
去另一块干佩斯，加入绿色色素
- 第24步.
揉匀
- 第25步.
擀成片，裁切好，裹在圆柱体的外面
- 第26步.
取一块白色干佩斯，底部搓成细条，上部擀平，然后刻出羽毛的形状，用剪刀修剪成羽毛状，在羽毛的中间也要贴一条干佩斯，刷少许水黏合
- 第27步.
将羽毛一个压一个全部粘好
- 第28步.
干佩斯与棕色色素混合，然后擀成片，修剪成条
- 第29步.
围在羽毛根部。然后再搓两个细条，围在羽毛上即可
- 第30步.
蛋糕冷藏好之后，切去四周，使蛋糕更整齐
- 第31步.
用相对较大的6齿裱花嘴在周围挤出贝壳形
- 第32步.
依据羽毛球场的真实画线方法，用较小的贝壳嘴挤出其他纹路
- 第33步.
摆上羽毛球
- 第34步.
制作好中间的网。用牙签+牛皮纸+双面胶+贴纸
- 第35步.
筛上一些开心果碎
- 第36步.
摆放好其他装饰品即可
