黑芝麻抹茶慕斯蛋糕

黑芝麻抹茶慕斯蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   制作抹茶海绵蛋糕片。抹茶和热水混合均匀

   
2. 第2步.

   10g糖+香草+蛋黄，搅打到粘稠，蓬松。然后和步骤1的抹茶溶液混合并搅拌均匀

   
3. 第3步.

   混合蛋白和30g细砂糖（分3次加入糖)，打至干湿之间～～

   
4. 第4步.

   接着混合步骤2和步骤3，用刮刀翻拌均匀

   
5. 第5步.

   筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀

   
6. 第6步.

   然后倒入融化的黄油混合均匀

   
7. 第7步.

   将面糊倒在不沾布上，抹平够两片蛋糕片。170C，烤15分钟左右。至表面摸起来有弹性，无沙沙声，表面略上色，出炉后放在网架上凉凉

   
8. 第8步.

   制作抹茶慕斯，抹茶粉和糖混合均匀

   
9. 第9步.

   牛奶煮沸，倒入抹茶中混合均匀

   
10. 第10步.

    然后加入用冷水泡软的吉利丁混合均匀，放凉

    
11. 第11步.

    鲜奶油打发

    
12. 第12步.

    抹茶牛奶溶液，分次倒入打发的鲜奶油中，拌匀（状态为粘稠，但舀起能自然摊平为好。）

    
13. 第13步.

    慕斯圈垫两种厨房纸，放在板子上。脱模之前就不再移动了～先裁切一片模具般大小的蛋糕片，放在慕斯圈底部（蛋糕片要放凉再裁切）

    
14. 第14步.

    倒入适量抹茶慕斯。冷冻或冷藏至凝固

    
15. 第15步.

    制作黑芝麻慕斯，黑芝麻粉，加入开水搅拌均匀，趁热加入泡软的吉利丁片拌匀

    
16. 第16步.

    黑芝麻糊放凉后，倒入打好的鲜奶油中拌匀

    
17. 第17步.

    图为拌好的状态

    
18. 第18步.

    将黑芝麻慕斯倒入已经凝固的抹茶慕斯上，适量。（尽量每层高度都一致）

    
19. 19.

    20：在黑芝麻慕斯上，再放一层蛋糕片，然后倒入盛入的抹茶慕斯至满模就可以了～～

20. 20.

    冷藏1夜后装饰