蜂蜜奶油蛋糕卷

蜂蜜奶油蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   全蛋液打散，打出大泡，然后一次性同时加入蜂蜜和细砂糖

2. 2.

   隔热水，用电动打蛋器搅打至蛋液温度约40度（用手摸摸）的时候离开热水

3. 3.

   继续搅打至完全打发，蛋液粘稠，颜色非常浅，体积增大很多，搅动的时候用很多温度，低落在盆中或形成小山包，然后缓慢消失

4. 4.

   均匀地在蛋液表面筛入低筋面粉，然后用橡皮刮刀轻柔并快速的翻拌均匀

5. 5.

   然后在刮刀上倒入60-70度的牛奶，用橡皮刮刀翻拌均匀

6. 6.

   倒入铺有烘焙纸的烤盘，稍抹平，放入预热好的190度烤箱中层，12分钟左右

7. 7.

   表面上色漂亮，时间也差不多到了，就可以取出，连同烘焙纸一起放在网架上放凉

8. 8.

   放置不烫，撕去烘焙纸，切去四片，翻过来，涂抹上打发的鲜奶油，可以涂的厚一点，收尾端2厘米不涂

9. 9.

   卷起，放入冷藏室约30分钟后取出切块食用