蚝油香菇蒸鸡
蚝油香菇蒸鸡的食材和调料
| 干香菇 | 8朵 |
| 鸡翅根 | 2个 |
| 蚝油 | 2大勺30ml |
| 生抽 | 1大勺15ml |
| 老抽 | 2小勺10ml |
| 料酒 | 1小勺5ml |
| 香油 | 1/2小勺2.5ml |
| 食用油 | 15ml |
| 盐 | 1/2小勺2克 |
| 白糖 | 1小勺5克（分两次用） |
| 葱 | 1根（半根切长段，半根切成葱花） |
| 姜 | 4片 |
| 白芝麻 | 1/2小勺 |
蚝油香菇蒸鸡的做法与步骤
- 1.
小火烧热锅，放入白芝麻炒香，盛出备用
- 2.
将干香菇的表面洗净，菇盖朝下放入40度左右（用手感受，感觉温暖却不烫）的水中，然后加入2-3克白砂糖，泡至干香菇变软后取出切成小块泡发香菇须放糖
- 3.
鸡翅根去骨，用清水浸泡约两小时，去除血水后切成2-3厘米的小块
- 4.
简易的鸡翅根完整去骨方法请点这里）
- 5.
将蚝油、生抽、老抽、料酒、盐、香油、白糖、葱段、姜片与鸡肉拌匀，腌制30分钟
- 6.
锅热后倒入食用油，油热后倒入腌好的鸡肉（连腌制的酱汁一块倒入）
- 7.
炒至鸡肉变色后，加入切好的香菇块翻炒
- 8.
翻炒30秒后，加入15ml泡发香菇的水，鸡肉和香菇都充分吸收水分后盛出香菇水要记得放
- 9.
大火烧开一锅水，将炒好的香菇鸡肉入锅，蒸10-15分钟回笼再蒸不麻烦
- 10.
在蒸好的香菇鸡肉上撒上炒好的白芝麻和葱花，一道香气四溢的蚝油香菇蒸鸡就可以上桌了
