培根香煎豆腐
培根香煎豆腐的做法与步骤
- 1.
将豆腐切成厚厚的6块，直接放在屉笼上，大火蒸制水开后，小火蒸3分钟
- 2.
将豆腐取出晾凉，同时将大蒜切末，葱切段，其他材料切成片
- 3.
热锅凉油，沿锅边将豆腐块滑入锅中，大火煎3分钟，煎至底面金黄变硬翻面再煎
- 4.
翻面后约一分钟，把豆腐块都移至锅边围成一圈，在豆腐块之间的空隙中放入培根块煸至出油
- 5.
放入蒜末、葱白煸出香味后，倒入香菇、红椒煸炒出香味
- 6.
加入生抽、蚝油翻炒片刻后，加入鸡骨汤或清水（点击这里查看鸡骨汤制作方法）
- 7.
汤汁即将收干时，调入水淀粉勾芡，晃动炒锅，使豆腐均匀沾上汤汁
- 8.
出锅前拌入剩余的葱段即可
