双腊煲仔饭

双腊煲仔饭的做法与步骤

1. 1.

   在煲的底部抹薄薄的一层油

2. 2.

   将洗净后的大米和水一起放入沙锅，泡30分钟以上，让米粒变软，这样做出来的饭才不会夹生。米和水的比例大致是1：1.5。实在不会测算的筒子，凭感觉就OK，烧制的过程中水少了就加点，水多了就减些，和电饭锅煮饭的比例一样

3. 3.

   将腊肠、腊肉和青菜洗干净，捞出切片备用

4. 4.

   在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀均匀

5. 5.

   将沙锅盖上盖用大火煮开，然后转小火，将米饭煮到八成熟

6. 6.

   在饭出现蜂窝的时候，用勺子搅拌一下，然后再沙锅的周围淋上适量的色拉油，可以防止糊锅，锅巴也更加香脆

7. 7.

   放入腊味和一个蛋，盖上盖闷10分钟左右

8. 8.

   在这个过程中开始煮青菜或是用大蒜炒青菜

9. 9.

   关火后不要打开盖子，用余温继续闷10分钟

10. 10.

    打开盖子后放入青菜，浇上海鲜酱油，浓浓的腊味在海鲜酱油的包围下，再配以鲜嫩的鸡蛋，让您唇齿留香