紫薯烙饼
紫薯烙饼的做法与步骤
- 第1步.
酵母溶于温水中（大约30度左右，手腕试不烫），静置3分钟
- 第2步.
面粉放在大盆中，倒入酵母水，再倒入温水，先用筷子搅拌成雪片状，然后用手揉成光滑面团
- 第3步.
盖上保鲜膜，放室温发酵至大约2倍大（现在的气温大概大半个小时就好了）
- 第4步.
等待发酵面团的过程，做紫薯泥。紫薯上锅蒸熟后，去皮按压成泥，趁热拌入一勺细砂糖，拌匀后成紫薯泥备用
- 第5步.
发酵好的面团，充分揉匀排出面团中的空气，搓成长条，分成五个小剂子
- 第6步.
取一个小剂子，搓圆按扁擀成圆形，在当中放上搓圆的紫薯馅
- 第7步.
像包包子一样包起来，再按扁，表面撒上白芝麻，醒10分钟
- 8.
平底锅空锅加热（注意不要放油），把醒好的饼胚排入锅内，用小火烙至两面稍有焦黄即可
