榨菜鲜肉月饼

榨菜鲜肉月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   油皮材料中，猪油（无需融化）加入过筛中筋粉中，用手搓成屑状，加水揉至表面光滑，用保鲜袋装好，静置30分钟

   
2. 第2步.

   油酥原料中的猪油加入过筛低粉中用手揉匀

   
3. 第3步.

   松弛好的油皮分割成18g/个，油酥分割成12g/个

   
4. 4.

   将油皮错缘压扁，取一分油酥放在上面，像包包子一样包起来，收口朝上

5. 5.

   取一份油酥皮擀成牛舌状，从自己身边这头捡起来成筒状。收口朝上，松弛15分钟

6. 6.

   松弛好后把筒状擀成长条

7. 7.

   再卷起来，收口朝下，松弛20分钟。松弛好厚，取一份收口朝上，大拇指从中间按下，死角向中间收拢成球状

8. 8.

   猪肉末拌入切碎的榨菜丁，加盐、葱姜末、鸡精、料酒和一个鸡蛋拌匀成馅料，取一份酥皮压扁擀成圆形，爆乳榨菜鲜肉馅

9. 9.

   像包包子一样包起来收口，收口焯下排入烤盘

10. 10.

    度烤20分钟后，取出翻面再烤10分钟即可