圣诞木桩蛋糕

圣诞木桩蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   全蛋分开蛋清和蛋白

   
2. 第2步.

   蛋黄中加入10g细砂糖

   
3. 第3步.

   用打蛋抽搅打至浓稠颜色变淡

   
4. 第4步.

   分三次加入植物油，每加一次都要搅打均匀再加下一次

   
5. 5.

   一次性倒入牛奶，搅拌均匀

6. 6.

   筛入低粉和盐

7. 7.

   用橡皮刮刀切拌均匀无面粉颗粒

8. 8.

   蛋清加几滴柠檬汁，用打蛋器打至粗泡，加入一半细砂糖

9. 9.

   继续打至泡沫细腻，加入剩下的一半细砂糖

10. 10.

    高速打至蛋白湿性发泡（蛋白糊在打蛋器头子上呈瓦片状，垂落状）

11. 11.

    兜一半打发好的蛋白糊到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀

12. 12.

    把步骤11反倒入剩下的蛋白糊中，切拌均匀

13. 13.

    拌好的蛋白糊，倒入铺了油纸的烤盘中，入170度预热的烤箱中，中层烤10分钟左右

14. 14.

    出炉立即倒扣在烤网上

15. 15.

    凉至不烫手，在蛋糕片朝上一面抹上打发好的淡奶油（也可以抹果酱）

16. 16.

    下面垫油纸，用擀面杖辅助，长方形蛋糕片边长较长的一边开始卷，边卷边把油纸拉出，卷好用油纸包在蛋糕卷外面帮助定型，放置一会儿等完全定型再操作下一步