避风塘海虾
避风塘海虾的做法与步骤
- 1.
海虾洗干净沥干水分,放在大碗里,加入拍散的大蒜,一勺老抽,几粒花椒,少许五香粉和白糖,一勺盐,一小瓶盖高度白酒,葱,姜拌匀,腌制半小时入味
- 2.
带海虾入味后,将姜,葱挑出,每只虾都拍上干淀粉,轻抖去除表面多余淀粉,花椒粒也会跟着掉下来
- 3.
起个稍大点的油锅,把虾炸到金黄色捞出,用厨房纸巾吸去多余油份
- 4.
锅内留少量油,小火加热后,下蒜末炒至香味散出,待颜色开始变黄后,加入面包糠一起炒香
- 5.
大蒜香味全部散出后,倒入炸好的海虾,一起拌匀,加一勺糖,一勺盐,适量鸡精调味,让面包糠均匀滚在海虾上即可
小贴士
1、用白酒腌制虾会让虾带有白酒特殊的香味，非常有特色。
2、炸好的虾用厨房纸吸去多余油份，再入锅和炒香的面包糠炒匀，这样虾比较干爽鲜香。
3、炸虾的油可用沉淀下或者过滤下，炒蔬菜用。
