毛豆蒸肉饼
毛豆蒸肉饼的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，毛豆剥出洗净沥干
- 第2步.
猪肉末加一勺生抽、一点盐、一勺料酒，洗净手，用手使劲往一个方向搅拌，间中用手抓起肉馅往碗里使劲摔打
- 第3步.
搅拌肉馅的过程中，需要加两到三次水，每次加入水后用手使劲往一个方向搅打至水分完全被肉馅吸收，再加下一次水。（加水量根据个人的熟练程度而定，一般最多加肉馅量的1/3水量，刚尝试者大概可以加肉馅量的1/4水量，总之加水量以肉馅能全完吸收为准，感觉肉馅没法吃水了，就不能再加了）。然后一直搅打到肉馅发粘上劲
- 第4步.
搅上劲的肉馅中加入切好的葱花拌匀
- 5.
把洗净沥干的毛豆沿着碗铺一层，当中放搅上劲的肉馅
- 6.
一勺生抽沿着碗边倒入，再切两个泡椒放在肉馅中间
- 7.
放入蒸锅，大火烧开后，用中大火蒸15分钟左右
- 8.
开盖，在肉末表面淋半勺蒸鱼豉油，加盖继续蒸一分钟即可
