香草奶油蛋糕卷

香草奶油蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄+20克糖，用手动打蛋器搅拌至糖化，假如沙拉油拌至无大油珠

2. 2.

   加入牛奶搅拌均匀，加入过筛好的低粉和泡打粉以及盐，用切拌方式拌匀成面糊

3. 3.

   蛋白分3次加入60克糖，打发到湿性发泡。（最好垫冰水打发）

4. 4.

   取1/3的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀后再去/3蛋白霜进蛋黄糊里拌匀，最后将蛋黄糊全部倒进剩下的1/3蛋白霜里拌匀成光滑的面糊，倒进铺好了油纸的烤盘里

5. 5.

   烤箱预热175度，中层，15~18分钟

6. 6.

   取出后稍放凉倒扣过来轻轻撕掉油纸，在上面抹上奶油馅，轻轻卷起即可