蔓越莓面包
蔓越莓面包的做法与步骤
- 第1步.
将除了黄油和蔓越莓干以外的材料放如搅拌桶里稍拌和一下
- 2.
开动KW到MIN档3分钟成团后转到1档5分钟至较光滑
- 3.
此时加入15克软化黄油，用MIN档拌入进面团后转到1档揉出膜。以上时间是一共用了16分39秒
- 4.
把蔓越莓干切碎后放入搅拌桶里，先用MIN档拌入均匀即可
- 5.
取出放到玻璃碗里，盖上保鲜膜，基础发酵90分钟至2倍大
- 6.
取出称重，分成7等份（68克/份），滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
- 7.
压成长条状，再擀成长形面片，卷成条后来回搓几下
- 8.
卷起来后放入面包托里进行二次发酵。（烤箱设到40度，放一碗开水在里面，约45分钟）
- 9.
发至2倍大时，取出刷蛋液，175度，中层，15~18分钟左右
