香草白脱奶油蛋糕
香草白脱奶油蛋糕的食材和调料
| 低粉 | 68克 |
| 沙拉油 | 37克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 糖 | 7克 |
| 蛋白 | 3个 |
| 糖 | 35克 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 香草精 | 5~6滴 |
| 室温黄油 | 140克 |
| 牛奶 | 200克 |
| 吉利丁片 | 2片（约5克） |
| 糖A | 20克 |
| 朗酒 | 14克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 糖B | 20克 |
| 低粉 | 10克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
香草白脱奶油蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将蛋黄打散后，加入牛奶和沙拉油搅拌均匀，再加入糖7克搅拌均匀。（参考图1)
- 2.
筛入低粉，用十字法拌成光滑的面糊。（参考图2，3）
- 3.
蛋白+少许柠檬汁，分3次加入白糖，打到硬性发泡。（参考图4）此时预热烤箱175度
- 4.
分三次将蛋白霜和蛋黄糊拌匀成面糊。（参考图5）
- 5.
倒入模具内，稍振几下磕出气泡，入烤箱下层。175度30分钟
- 6.
出炉后，倒扣冷却，横切成2片备用
- 7.
提示：我使用的是7寸方模，成品稍薄，下次最好用4蛋的配方
