巧克力夏洛特
巧克力夏洛特的食材和调料
| 低粉 | 50克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 蛋白 | 2个 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 巧克力 | 110克A |
| 鲜奶油 | 180克A |
| 牛奶 | 120克A |
| 糖 | 20克A |
| 香草精 | 2滴A |
| 鱼胶粉 | 6克A |
| 糖 | 30克A |
| 白兰地 | 20克A |
| 细砂糖 | 20克B |
| 水 | 40克B |
| 白兰地 | 30克B |
巧克力夏洛特的做法与步骤
- 第1步.
分三次将糖加入蛋白里，打发至干性发泡
- 第2步.
取1/3的蛋白霜放进打散了的蛋黄里拌匀后将其全部倒入蛋白霜的盆里拌匀
- 3.
分2次筛入面粉后拌成光滑的面糊
- 4.
将面糊装进挤花袋里在烤盘上挤出带状面糊和圆片状
- 5.
烤箱预热190度，以185~190度烤约10分钟左右取出轻轻撕开烘焙纸
