小法棍

小法棍的做法与步骤

1. 第1步.

   想把水麦芽放进水里搅拌均匀后加入1/10勺维生素C的溶液

   
2. 2.

   把其他材料加进来一起揉匀到有比较薄但较弱的薄膜，就可以进行基础发酵。（这次是用手揉的，大概揉了5分钟的样子）

3. 3.

   基础发酵2个小时后取出分割成3份松弛20分钟。（尽量少揉面团）

4. 4.

   松弛完后就把面团稍压扁后从上折起1/3下来粘好再把下面的1/3部分往上沾合住整形成长条形

5. 5.

   放在法棍模上进行最后发酵约60分钟

6. 6.

   预热烤箱（下层烤盘放石头，中层烤网上放石板），240度预热40分钟

7. 7.

   把面团放到烘焙纸上移至烤箱内的石板上，往下层烤盘里倒一杯水，关烤箱门，烤约20分钟左右