虎皮蛋糕卷
虎皮蛋糕卷的食材和调料
| 蛋黄 | 55克（约3个半）A |
| 低粉 | 55克A |
| 蛋黄 | 64克（约4个）B |
| 玉米胚芽油 | 29克A |
| 细砂糖 | 16克A |
| 牛奶 | 29克A |
| 蛋白 | 109克（约3个半）A |
| 细砂糖 | 55克A |
| 糖粉 | 29克B |
| 玉米淀粉 | 16克B |
| 黄油 | 50克 |
| 糖粉 | 12克 |
| 现榨橙汁 | 29克 |
虎皮蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄在不锈钢盆里打散后,加入细砂糖搅拌至溶化
- 第2步.
倒入沙拉油拌匀
- 3.
加牛奶拌匀
- 4.
筛入低粉拌匀成光滑的蛋黄面糊
- 5.
蛋白打发至9分发，取1/3的蛋白霜进蛋黄面糊里翻拌均匀，再取1/3量蛋白霜拌匀，最后将拌好的面糊倒进蛋白霜盆里，最后再完全翻拌成蛋糕面糊
- 6.
倒进铺好了烘焙纸的烤盘里，轻磕几下振出气泡
- 7.
放进预热好的烤箱中层，170度15~18分钟左右表面出现金黄色烘焙色即可
