烫面素蒸饺
烫面素蒸饺的做法与步骤
- 第1步.
将荠菜择洗干净
- 第2步.
入开水中焯一下
- 3.
过凉水冲下，控净水
- 4.
切碎备用
- 5.
葱姜切碎备用
- 6.
煮软的粉丝切碎备用
- 7.
泡发的木耳切碎备用
- 8.
鸡蛋打散，热油炒散。我用的草鸡蛋，颜色很黄。哈哈
- 9.
这是什么？是挂面，哈哈，能想到吗？是替代馓子的。（这个法子还是同事的妈妈发明的，原来用馓子，知道外面的油不好，就自己发明的这个法子，好，很好）
- 10.
挂面用油炸一下，用铲子碾碎
- 11.
以上材料混合，添加五香粉、鸡精、胡椒粉、盐、香油拌匀
- 12.
又随手抓了两把烤熟的花生碎，搅匀即可。（花生碎是我做酥饼剩下的，很香地说）
- 13.
面团完全按照双双的烫面方子来的，澄面和面粉搅匀，烧沸水，边倒入水边用筷子搅拌
- 14.
和成光滑的面团，盖湿布，醒发半小时左右
- 15.
将醒发好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子
- 16.
擀成中间厚，边缘薄的饺子皮
- 17.
包入馅料
- 18.
捏出褶子
- 19.
包好的饺子来个正面照
- 20.
再来个侧影
- 21.
放入已烧开水的蒸锅蒸15至20分钟即可
