杏果磅蛋糕
杏果磅蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
在模具内涂一层黄油，撒入少许高筋面粉，转动模具粘裹均匀，再倒出多余的面粉
- 第2步.
将1／3的杏仁片铺在模具底部
- 第3步.
将鸡蛋与细砂糖混合，打发至抬起打蛋器时，用蛋液画线不消失的状态
- 第4步.
筛入低筋面粉、泡打粉和香草精拌匀
- 第5步.
将黄油和色拉油隔水加热至熔化，温度达到70℃时熄火
- 6.
将溶化的黄油倒入面糊中搅拌均匀
- 7.
将杏肉切成小丁，与1／3的杏仁片一起倒入面糊中搅拌均匀
- 8.
将面糊倒入模具内，撒上余下的杏仁片，入烤箱上下火190度烘烤约25分钟后取出
- 9.
用脱模刀脱出即成
小贴士
①黄油加热至70℃后比重变轻，与面糊混合后倒入模具内，黄油才不会下沉。
②在烘烤的过程中，若蛋糕表面已经上色，可在蛋糕上盖一张锡纸烘烤。
③蛋糕里杏肉烘烤后味道要酸一些，如果想吃甜一些的，也可用杏肉果脯。
④冷藏一晚食用味道更佳。
