玫瑰慕斯

玫瑰慕斯的做法与步骤

1. 第1步.

   玫瑰花茶、牛奶、糖放入盆中，煮至80℃，再焖十分钟，将奶茶过滤出来，备用

   
2. 第2步.

   将蛋黄、糖、玉米淀粉放入盆中拌匀

   
3. 第3步.

   将奶茶加入步骤2中拌匀，再隔水煮，快速搅拌至浓稠

   
4. 第4步.

   将用冰水泡软的吉利丁片加入步骤3中拌至融化，再隔冰水降至35℃

   
5. 第5步.

   把步骤4分次加入打发的淡奶油中拌匀，装入裱花袋中，待用

   
6. 第6步.

   将一片戚风蛋糕体放入模具中

   
7. 7.

   将玫瑰慕斯馅挤入模具中，抹平，再放入冰箱冷冻至凝固

8. 8.

   将牛奶和动物性淡奶油倒入锅中煮沸，冲入蛋黄、再煮至82℃，放入用冰水泡软的吉利丁片，再加入白巧克力碎块，倒入少许红色食用色素调色后，降温至20～22℃即可

9. 9.

   将玫瑰斯蛋糕冷藏取出后脱模，淋上粉红淋面放入装饰玫瑰（自制棉花糖花），荔枝一颗即可