汤种花型蜂蜜面包
汤种花型蜂蜜面包的做法与步骤
- 第1步.
将汤种材料混合均匀小火加热搅拌至有纹路离火,盖上保鲜膜放凉入冰箱冷藏一小时备用
- 第2步.
面团材料除黄油外放入面包机内进行和面程序
- 第3步.
20分钟后加入黄油再一次和面程序至光滑后再摔200下至扩展阶段
- 第4步.
发酵至两倍大,指压不回缩.基础发酵完成
- 第5步.
基础发酵结束,排气后分成18个大小均匀的面团,滚圆,盖上保鲜膜中间发酵15分钟
- 第6步.
取两个面团按扁擀成圆片
- 第7步.
将两个面片分别切成两半
- 8.
将切好的半圆面片如图叠放一起
- 9.
从下至上卷起.卷成花型面包坯
- 10.
依次做好的面包坯摆入方形模具内.进行45分钟的最后发酵
- 11.
最后发酵结束后表面刷上蜂蜜洒上粗砂糖
- 12.
烤箱180度预热,中层烘烤约25分钟
小贴士
①这个季节用面包机和面团基本不关机盖,有利于散热.以免面团温度高,不利于揉出筋膜.
②找到的方子自己又调整了下,糖加了盐减了,感觉糖和盐的量恰好,准备再战汤种吐司.
