紫薯面包卷
紫薯面包卷的做法与步骤
- 1.
将面团材料除黄油外放入面包机内进行和面程序
- 2.
20分钟后加入黄油再一次和面程序至光滑进行第一次发酵
- 3.
紫薯洗净削去外皮入蒸锅大火蒸熟
- 4.
将蒸熟的紫薯碾成泥加入白糖和炼乳拌匀备用
- 5.
面团发至两倍大,指压不回缩即可
- 6.
将面团均分成三份团圆用保鲜膜覆盖进行约10分钟的中间发酵
- 7.
将面团擀成长方薄片
- 8.
将紫薯泥均匀涂抹在面片上
- 9.
象做紫菜卷一样卷起，边缘轻轻地沾少许清水并掐合
- 10.
用切刀切成等份面卷，卷成花状的不用完全切断
- 11.
摆放在烤盘内，进行约四十分钟的二次发酵
- 12.
发酵后刷上蛋清移至已预热180度的烤箱内烘烤约20分钟，取出即成
小贴士
相似的烤箱在温度方面还是有差异的。在烘烤中如果达到了自己喜欢的颜色时可以用锡纸覆盖。
在烘烤面包时不刷蛋黄液刷蛋清液也能达到理想的效果。
