芒果紫薯慕斯蛋糕

芒果紫薯慕斯蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   紫薯洗净蒸熟碾成泥,加入20克糖和炼乳搅拌均匀

2. 2.

   将做好的紫薯泥用心型模具做成心型紫薯放入冰箱冷藏备用

3. 3.

   将抹茶戚风蛋糕体分成三片

4. 4.

   将一片抹茶戚风蛋糕放入模具中，用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏备用

5. 5.

   将芒果洗净去皮将果肉用料理机搅打成泥

6. 6.

   再将芒果切成丁备用

7. 7.

   吉利丁片用2℃冰开水浸泡10分钟

8. 8.

   动物性淡奶油加糖粉打发六成发备用

9. 9.

   将蛋黄、20克糖、牛奶拌匀

10. 10.

    再隔水煮至浓稠

11. 11.

    加入泡软的吉利丁片拌至溶化

12. 12.

    再放入200克芒果泥拌匀，再隔冰水降温至35℃

13. 13.

    把步骤12分次加入打发的淡奶油中拌匀

14. 14.

    再滴入君度酒拌匀，芒果慕斯面糊即可

15. 15.

    将心型紫薯贴在模具里壁摆放

16. 16.

    用裱花袋将慕斯面糊挤入模具里

17. 17.

    在慕斯上铺满一层芒果粒

18. 18.

    再将剩余的慕斯料倒入模具里，抹平表面。放冰箱冷冻至凝固

19. 19.

    将芒果泥、糖、水、明胶粉搅拌均匀，再上火煮沸，隔冰水降温25℃

20. 20.

    将慕斯蛋糕从冰箱取出，倒入芒果淋面，再放入冰箱冷藏

21. 21.

    用吹风机加热模具侧边，脱模

22. 22.

    将芒果削皮切薄片卷成玫瑰花型，放入蛋糕上装饰即可