椰香冰皮月饼
椰香冰皮月饼的食材和调料
| 糯米粉 | 60克 |
| 粘米粉 | 40克 |
| 澄面 | 30克 |
| 椰浆 | 2大勺 |
| 牛奶 | 200克 |
| 糖 | 40克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 手粉(糯米粉锅中炒熟即可) | 适量 |
| 咸蛋黄（用白酒和油浸泡后入160度烤箱烤8分钟） | |
| 莲子 | 200克 |
| 白糖 | 40克 |
| 橄榄油 | 10克 |
椰香冰皮月饼的做法与步骤
- 第1步.
将干莲子用温水浸泡一夜去掉苦芯，放入压力锅煮烂
- 2.
用料理机将煮好的莲子打麿成浆
- 第3步.
锅中放三分之一橄榄油小火倒入莲子浆翻炒，中途加两次油和糖
- 4.
不停搅拌，至水分完全吸收关火放凉，加入过筛的抹茶粉搅拌均匀即可
- 第5步.
将牛奶、糖、油和椰浆混合均匀
- 6.
加入粉类调成面糊静置10分钟后,入蒸锅大火蒸约20分钟，用筷子搅至顺滑放凉备用
- 第7步.
馅和饼皮分成1比1的比例，饼皮揪成25克的小剂子，抹茶莲蓉馅15克包入10克的蛋黄
- 8.
滚圆备用
- 第9步.
将饼皮按扁放入馅料收口滚圆
- 10.
取适量饼皮加入少许抹茶馅料揉匀，模具内沾少许手粉，取少量抹茶饼皮放入模具内
- 第11步.
再将做好的饼球放入模具，压出即可
- 12.
用同样的方法做紫薯馅和豆沙馅的冰皮月饼
- 13.
做好的月饼装入包鲜盒内放入冰箱，冷藏一晚就可以食用了
