黄瓜肉末粥
黄瓜肉末粥的做法与步骤
- 第1步.
大米和糯米按1：1混合，洗净，加入5倍的水，大火煮开后改小火慢煮
- 2.
黄瓜切丁，葱切花，姜切末
- 3.
肉末里加入一小勺料酒，少量盐，胡椒粉，姜末
- 4.
粥煮稠以后，在肉末里加入一小碗开水，用勺将肉末拨散
- 5.
将肉末及水以及黄瓜丁一起倒入粥中，轻轻搅拌均匀
- 6.
在粥中加入适量胡椒粉，盐，鸡精调味
- 7.
撒上葱花，淋上少许香油，即可
小贴士
为什么要在肉末里加入开水？
如果直接将一团肉末放入滚烫的粥中，肉末将迅速凝固成一大块，即使用勺子也很难捣碎。如果先用开水烫一下，在烫水中用勺子将肉末拨开，每一粒小肉末的表面会凝固，倒入锅中时，则不会凝结成一大块而难以分散了。
黄瓜很清香，肉末很鲜，米粥很软糯，胡椒很辛辣，加上葱花提味，整个鲜味更上一层楼。
