韭黄龙俐鱼柳
韭黄龙俐鱼柳的做法与步骤
- 第1步.
将解冻后的龙俐鱼柳切成细丝，加入盐，白胡椒，生粉和半个蛋清腌制
- 第2步.
将加好调料的鱼柳用手抓匀上浆，腌制十分钟
- 第3步.
在锅中放入适量油，油烧至四，五成热的时候，将腌好的鱼肉下入，马上用筷子搅拌开
- 第4步.
滑炒定型后，倒出，沥干油
- 第5步.
在锅中烧少许油，加入姜丝和大葱丝翻炒
- 第6步.
翻炒出香味后加入韭黄翻炒，翻炒一下后加入一点盐调味
- 第7步.
韭黄翻炒到刚软的时候就下入刚滑好的龙俐鱼柳，翻炒
- 第8步.
翻炒后成盘
小贴士
这是道快炒菜，注意不要把韭黄炒的太老或鱼肉炒断了。其实本来我为了少油想用水滑鱼柳，但是龙俐鱼柳冷冻化后鱼肉不结实，所以临时改用油滑好定型。
