黄金富贵花
黄金富贵花的做法与步骤
- 第1步.
先将锅中烧热，在锅中刷薄薄的一层油，将蛋白倒入适量
- 2.
蛋白凝固成小饼，底面可以移动就好了
- 3.
将蛋白饼倒出来，再进行下一个
- 4.
同样的方法将剩余蛋白做成饼
- 5.
将虾仁切成小丁
- 6.
将蟹味菇倒入放了点盐和油的开水中焯一下
- 7.
再下入青豆煮一下
- 8.
水开时将所有材料捞出沥干水分，关火
- 9.
将几根韭菜放在开水里面烫一下捞出
- 第10步.
将焯水的蟹味菇切长小丁
- 11.
将所有的材料放在一起，加入适量的盐，白胡椒，味精，橄榄油搅拌均匀
- 12.
取出一张蛋白皮，在中间放入调好的馅
- 13.
捏起来，包好，用韭菜捆好
- 14.
同样的方法将所有的包好后放在水开的锅中蒸上十二分钟
- 第15步.
准备一个咸蛋黄，用勺子将它碾成泥
- 16.
将蒸好的富贵花摆在盘中，在中心上撒点咸蛋黄泥
- 17.
在锅中加入少量油，倒入刚才蒸菜的汁，放入适量盐和白胡椒调味勾芡
- 第18步.
将玻璃汁撒上花朵上；上菜啦
小贴士
1煎蛋白饼皮时锅中要放很少的油，太多蛋白皮就变成金黄色，太少就会粘锅；（我处理的也不太好，后来包的时候就会有点露馅，但多练习一下就好）
2中间馅料可以按自己喜欢随心所欲，但用蟹味菇比一般的蘑菇味道更鲜一些；
3.韭菜烫软就行，主要作用是捆绑；
4中间一定要放咸蛋黄泥，这可是画龙点睛之笔，即增加口感，又能更美观。
