四色蒸饺
四色蒸饺的做法与步骤
- 第1步.
将肉末中加入姜末,大葱末,盐,白胡椒，味精，料酒等适量调料
- 2.
顺着一个方向搅拌上劲，备用
- 3.
将面粉用一半开水合成半烫面
- 4.
再将面粉用一半冷水合面
- 第5步.
将合好的面摊开来散热到凉
- 6.
将凉后的面放在旁边饧上十五分钟
- 7.
将黑木耳，蛋皮，油菜，胡萝卜切末备用
- 8.
将饧好的面分成剂子，并擀成皮，在中间放好适量调好的肉馅
- 9.
用两手指将饺子皮向中间集中按紧
- 第10步.
再将相对的两边折叠，形成折四个小角
- 11.
将中间按紧，四角用小指留小一小洞，最前边按紧
- 12.
整理好的四角饺如图
- 13.
同样方法将其他的四角饺包好
- 14.
在小角上分别放入准备好的各色菜
- 第15步.
在锅中烧开水，并刷上一层油
- 第16步.
将蒸饺放入烧开的水的锅上蒸八分钟即可
小贴士
1.首先需要半烫面，即一半的面粉要用滚烫的开水合面，你可以先用筷子或其他工具搅拌；
2.其次就是面要合的硬一点，以便成型；
3.在包的过程中要捏紧，以免蒸的时候散开；
4.包的方法简单，一学就会（看下图），要注意后期整理；
5.四色菜你可以随意配，注意干一点，不要出水就好。
