翻糖花芒果慕斯蛋糕
翻糖花芒果慕斯蛋糕的做法与步骤
- 1.
将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中
- 2.
将蛋黄搅拌均匀,将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄液中
- 3.
将30克糖加入，把他们搅拌均匀
- 4.
再加入过筛的面粉，充分搅拌均匀
- 5.
直至无颗粒状
- 6.
将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一
- 7.
再打发蛋清,加入另外糖的三分之一;等下同样的方法加入最后的糖打发
- 8.
在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下
- 9.
打发好的蛋清在搅拌器尖能成树立的小尖状
- 10.
将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中
- 11.
搅拌均匀
- 12.
再加入一点将它们搅拌均匀
- 13.
将搅拌好的液体再倒入剩余的蛋清中，将它们搅拌均匀
- 14.
倒入所需要的模具中,放如烤箱前先振动两下
- 15.
放入预热好180度烤箱中,中下层40分钟；烤好后拿出，倒立放在烤架上
- 16.
用刀将沿着烤盘边缘切蛋糕片
- 17.
将切好的两片蛋糕片稍微修剪比模具小一些
- 18.
将吉利丁片泡在冷水中备用
- 19.
取出芒果果肉,然后加入糖,打成草芒果泥
- 20.
隔水加热牛奶，将吉利片挤过水放入其中，边加热边搅拌，直至全部熔化
- 21.
将蛋黄加入熔化好的牛奶混合液中，充分搅拌
- 22.
加入芒果泥
- 23.
充分搅拌均匀后，拿出来放在一边放凉
- 24.
将奶油打发到六七分
- 25.
将冷却好的芒果液倒入打发的奶油中
- 26.
充分搅拌均匀
- 27.
在模具底部铺一层蛋糕片，加入慕斯液，再放一片，将其他慕斯倒入其中，最后倒满整个蛋糕模具就可以了
- 28.
放入冰箱,冷藏一个晚上.从冰箱里取出蛋糕,然后用吹风机在边上吹一圈,蛋糕脱模
- 29.
再用翻糖花装饰一下上面，芒果慕斯蛋糕就完成啦
小贴士
1.蛋白放入无水，无油的清洁的容器中打发；
2.打发好的蛋白和蛋黄混合时要注意搅拌方法；
3.蛋糕的切片可以参考：把复杂变为简单棋盘蛋糕；
4.吉利丁片要用冷水泡，泡的时间不宜过长，以二十分钟就可以了，天热泡长时间就熔化了；
5.夏天做慕斯还是建议稍微多用点吉利丁片,要不会因为外面的高温让它边缘有些化了。
6.装饰的翻糖花也是因为高温和湿度渐渐的有些化了，所以建议夏天还是装饰好了马上就消灭它。
