韭菜花炒干丝
韭菜花炒干丝的做法说明
在北方，人们将韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。而在南方，则多是在韭菜花未放，满是骨朵儿时，取其苔，用脆嫩多汁的新鲜韭菜苔搭配肉丝，或其他配料炒成菜，它独有的香浓和鲜美总让人记起夏天的日子。这种菜，季节性非常强，能吃的时间也只有一周多，时间一过，韭菜苔老了，也不愿吃了。赶紧，趁着它还鲜嫩，上盘“韭菜花炒干丝”给大家尝尝。
韭菜花炒干丝的做法与步骤
- 第1步.
在肉丝中加入适量的盐，生粉，生抽，料酒等调料腌制上十分钟
- 第2步.
将韭菜，香干花切成小段
- 第3步.
在锅中加入一点油烧热，将腌好的肉丝翻炒；待翻炒到肉丝变色后加入香干一起炒
- 第4步.
加入少量的盐和生抽给香干适量调味；加入韭菜花和红辣椒一起炒制
- 第5步.
最后出锅前加入少量的盐调味，盛出装盘即可
小贴士
1.肉丝要提前腌制；
2.香干由于较难入味，所以炒制时先加入盐和生抽调味上色。
