蚝油豆角杏鲍菇
蚝油豆角杏鲍菇的做法说明
如何让素菜能做出肉的滋味？首先从素菜的选择上，我会选用口感与肉相似的食材，利用食材本身的特性，及成品后的口感来达到这个目的，就像我今天选择的杏鲍菇，它烹饪成熟后与肉类非常相似；还有一个更关键点，用蚝油这提鲜的调味品的来增香提味，这道素菜会让你吃着出肉的味道来，赶紧试试吧。
蚝油豆角杏鲍菇的做法与步骤
- 1.
烧锅开水，加入少量的盐和油
- 2.
先下入豆角煮一下
- 3.
再下入杏鲍菇
- 4.
煮开两分钟后拿出冷水中过凉
- 5.
将锅烧热，倒入少量油，将大蒜片下入煸炒
- 6.
煸炒香后下入焯过水的豆角和杏鲍菇翻炒
- 7.
加入蚝油，少量的盐调味
- 8.
翻炒后层出装盘
小贴士
1.先将豆角下锅煮，因为豆类要煮熟；
2.过凉水能保持炒后的豆角的脆性；
3.蚝油含有盐分，调味时少加点盐。
