鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼的做法说明
大学的时候，经常去清真食堂买三丝卷饼，一元一个。有饼有素菜三丝有酱,百吃不厌啊，不过它仿佛没有鸡蛋。要么就是在校门口吃鸡蛋摊饼，饼皮上粘一颗蛋，饼皮是软软的那种，再刷上酱裹点菜，一包就好了。
鸡蛋灌饼的做法与步骤
- 1.
面粉加水和盐，混合并搓成光滑面团，醒二十分钟
- 2.
擀成0.3厘米左右厚的面皮
- 3.
卷起来
- 4.
切成段，这个分量的面团切了四个段
- 5.
把面段竖起来
- 6.
再压扁
- 7.
再擀成薄面皮
- 8.
平底锅，净锅，放入面皮，小火慢煎
- 9.
看面皮鼓起来，用筷子挑一个小洞，从洞口倒入1/4的鸡蛋液
- 10.
继续煎，煎至底面微黄，鸡蛋熟后，再翻面煎至两面微黄
- 11.
在饼的一面上抹上油辣椒、番茄酱，再放上生菜叶，卷起来就可以吃了
小贴士
1、面皮下锅前，要擀薄一些，否则会太厚；
2、尽量等面皮上层都鼓起来后再挑洞，否则，只鼓了一块地方就挑洞，蛋液无法流到饼皮的其他地方；
3、饼皮不要煎太久，看着微黄即可，否则会太硬的。
