乌云托月
乌云托月的做法说明
“乌云托月”，是孔府著名的一人一小碗汤菜，在宴席上是口汤碗的一种，又叫进门点心，有时也可做成大汤碗。将紫菜撒成片。用鸡蛋制成圆形的荷包蛋，放在紫菜之上，加入清汤制成。紫菜飘浮在汤上形似乌云，鸡蛋如皎月依托于乌云之中。故取名为“乌云托月”。
此菜黑白分明，汤清味鲜，清淡爽口，有很好的益智补脑调理的作用。
乌云托月的做法与步骤
- 1.
将紫菜清水浸泡一下洗净
- 2.
用冷水冲两遍，控干水分放在汤碗里
- 3.
锅中水烧开，调小火，打进去一个鸡蛋
- 4.
等鸡蛋包成荷包蛋，轻轻翻动一下
- 5.
煮2分钟，捞出来放汤碗中央
- 6.
锅中另加水，放入鸡汤，凉水各适量，放盐﹑料酒
- 7.
烧开后撇去浮沫，盛到汤碗里
- 8.
用筷子把紫菜和汤搅拌均匀，荷包蛋放中间
