荠菜鲜肉水饺
荠菜鲜肉水饺的做法与步骤
- 1.
肉馅倒入盆中，放适量葱花、姜末、料酒、酱油腌制
- 2.
把荠菜解冻，洗净挤出多余水分后切碎
- 3.
肉馅顺着一个方向搅拌，使之上劲成团
- 4.
把准备好的荠菜放入肉馅中，放葱花、香油
- 5.
再次快速顺着一个方向搅拌均匀,完成饺子馅的制作
- 6.
取一张面皮，在中间放入适量馅料，面皮对折，捏合面皮顶端部分，再双手挤合完成一个饺子的制作
- 7.
依次包完剩下的饺子，间隔一定距离摆放
- 8.
锅中放入适量冷水，水开后下入适量水饺，中火煮开，沸腾后各添加两次冷水，水饺鼓肚浮在表面即可关火
- 9.
盛盘，准备适量小料蘸食
小贴士
荠菜清洗干净后，水分的挤控要适度，水分过多影响包制，过干则影响口感。
肉馅的选择最好肥瘦结合，五五或三七都可以，吃野菜饺子肥肉多些无妨，香而不腻。
大力顺着一个方向搅拌肉馅更能使肉馅快速抱团。
